[미슐랭 스타] 맛있는 아침 스크램블 에그 만드는 방법2편

[미슐랭 스타] 맛있는

 스크램블 에그 만드는 방법1편

2 가지 방법:

1.우유 또는 크림이 들어가는

 스크램블 에그우유 

2. 크림이 들어가지

 않는 스크램블 에그

방법2

우유 또는 크림이 

들어가지 않는 스크램블 에그

이 방법으로 만든

 스크램블 에그는 고르게 

노란색이 나지 않고 노란색과 

흰색이 섞여 있다.

 

 

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1.단계

20cm 크기의 프라이팬에 

버터 2테이블스푼 또는 식용유

1테이블스푼 두르기. 센불로 30분 동안

 가열하다가 중불로 줄인다.

 

 

2.단계

커다란 계란 2개 또는

 중간 크기 계란 3개를 깨서 

프라이팬에 넣기. 

먼저 숟가락으로 노른자를

 터뜨린다. 

그 다음에 계란을

 휘젓고 뒤집는다. 

소금과 후추를

 한 번씩 조금 넣는다.

 

 

3.단계

계란이 촉촉하지만 

굳어 있으면 불을 끄고

15-30초 더 휘젓기.

 

 

4.단계

차려내기. 신선한 파슬리

 가지 하나를 곁들여서

 바로 차려낸다.

팁

계란을 잘 섞을수록 

익었을 때 흰자가

 눈에 띄지 않는다.

폭신폭신하고 잘 부푼 

스크램블 에그를 만들고 

싶다면 프라이팬에 계란을 부은 

다음 그대로 둔다. 

계란을 휘젓거나 

뒤적거리지 않는다. 

계란의 밑부분과 옆부분이 

너무 익어버릴 것 같을

 때만 계란을 뒤적인다.

스크램블 에그에

 초리조를 넣는다.

햄, 베이컨, 훈제 

연어를 스크램블 에그에 

넣어 맛과 색을 낸다.

많은 가게에서 

채식주의자용 육류

 대용품을 판매한다.

담백한 스크럼블 애그를

 만들고 싶다면 

버터의 양을 줄이거나 

버터 대용품을 사용한다.

더 좋은 방법은 음식이

 들러붙지 않은 고급 

프라이팬(테프론)을

 사용해서 버터나 오일을

 전혀 넣지 않는 것이다.

한 번 해보면 효과가

 좋은 것을 알 수 있다. 

하지만 고급 버터나 

고급 오일을 사용하면 

스크램블 에그가 더 맛있어진다.

특색있는 스크램블 에그를 

만드려면 양파를 잘게 썰어

 소금과 설탕을 조금 넣고

 버터에 볶아 달걀물에 넣는다

. 맛이 아주 좋다.

계란을 너무 오래

 익히면 계란 속 단백질에서 

수분이 빠져나온다. 

따라서 접시에 담으면 

흥건한 물 위에 

스크램블 에그가

 떠있게 된다.

스크램블 에그에 

토스트나 베이글을 곁들인다.

계란에 지나치게 열을

 가하면 딱딱하고 질겨진다.

계란이 다 익을 때 즈음, 

프라이팬을 한 번씩 

가스불에서 몇 분간

 들어올려 프라이팬이 

지나치게 달궈지는 것을 막는다.

 

풍미를 더하기 위해 딜, 

오레가노, 바질 같은 

허브를 섞어서 계란물에 

넣거나 완성된 스크램블

 애그에 뿌린다. 

파슬리로 예쁘게 장식한다.

스크램블 에그에

 로즈마리를 넣어 특별한 

풍미를 더한다.

경고

스크램블 에그가 

완성될 때까지 

가스불을 켜놓은 채 

자리를 뜨지 않는다.

잘 익히지 않은 계란은

 살모넬라 식중독의

 원인이 될 수 있다. 

따라서 계란을 

완전히 익히도록 한다.

가스레인지로 조리를 

할 때는 주의를 기울인다.

어린 아이가 주변에 

있을 때는 냄비 손잡이를

 아이의 손이 닿지 않는

 방향으로 돌려놓는다.

계란을 너무 많이 먹으면

 변비에 걸린다.

변비에 걸리지 않도록 

과일과 채소를 많이 

먹어 섬유질 섭취량을 

늘린다.

필요한 것

스크램블 에그를 만들

 계란 수에 알맞은 크기의 프라이팬

계량 스푼

포크 또는 거품기

주걱

가스레인지

커다란 그릇

 

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