[블루푸우의 여행매거진]
캐나다 특산물 추천 1편
첫번쨰로 유명한 메이플 시럽입니다.
메이플은 단풍나무죠
캐나다 국기가 단풍나무인건
모두 아시죠?
네 ..바로 이국기 입니다.
가운데..떡하니 단풍잎이 있습니다..
여기서 추출한 것이 메이플 시럽입니다.
설탕단풍나무에서 얻는 달콤한 수액(樹液).
수액이기 때문에 고로쇠 물같은 수액 특유의 맛이 난다.
수박향에 가까우며 단풍당밀이라고도 불린다
. 아메리카토착민들이 유럽인들이
오기 전 최초로 채취하고
사용하던 것을 유럽인 정착자들이 받아들인 것이 유래다
.[순수한 메이플 시럽은 비싸기 때문에
보통 설탕을 섞어 쓴다고 한다.
최대 생산지는 퀘벡 주이이며
아이스 와인과 더불어 캐나다 하면 생각나는 특산품이다.
그 외에 온타리오나 대서양 지역
, 미국의 뉴잉글랜드, 펜실베이니아 지역에서
도 나기는 하지만 전세계
물량의 70%를 공급하는 캐나다를
따라잡을 수는 없다.
심지어 캐나다 본토에서는
설탕마냥 2만 톤의 메이플
시럽을 전략물자로 보관하고 있을 정도
메이플 시러을 호떡에..
발라 먹으면 아주 맛있죠...
원래는 와플을 찍어 먹습니다.
팬케익에도 부어 먹습니다.
보통 팬케이크이나 와플에 곁들여 먹으며
이걸 뒤집어 쓴 팬케이크와
와플은 맛의 레벨이 만렙을 찍는다.
두 음식과 최고의 궁합을 자랑하며
캐나다 아침 식탁의 필수요소.
물론 극단적으로 단 물건이니만큼 사람 취향은 탄다.
메이플 시럽이 많이 나는 퀘벡에서는
시홉 데하블이라 하여 핫케이크
외에도 메이플 시럽 빵,
메이플 시럽 사탕 같은 것부터 시작해서
메이플 시럽 요구르트, 고기 요리,
콩조림, 심지어는 연어에 발라 훈제하는
등 별의별 용도로 사용된다.
팬케익에 듬북 부어요~^
와플에도 잔뜩 발라요~~^^
시장가에서는 즉석에서
메이플 시럽을 졸여다가 눈 위에다 데구르르
굴려 만드는 군것질거리를 찾아 볼 수 있는데
, 이를 메이플태피라고 한다 .
어찌보면 한국의 뽑기과자
'달고나'와 비슷한 개념이긴 하나,
고체인 설탕을 팔팔 끓여서
만드는 우리나라와는 정 반대로 이쪽은
줄줄 흐르는 액체 상태의 졸인 메이플 시럽을
'눈'의 저온으로 굳힌 후 막대기로 둘둘 말아서
만드는 원리라 직접보면 상당히 이색적이다
다만, 메이플 시럽에는 아주 치명적인
단점이 있는데, 한번 개봉하면
며칠 내에 곰팡이가 생길 확률이
무지무지 높다는 것.
냉장 보관을 해도 조금 늦어질 뿐이지
결국은 표면 가득히 생긴다
. 절대로 한꺼번에 대용량으로 사놓지 말자.
그리고 웬만하면 투명한 유리병에
따로 덜거나 해서 보관하는 것을 추천.
곰팡이가 생겼는지 여부를 바로 알 수 있다.
도저히 빨리 쓸 자신이 없다면
냉동보관하자.
메이플시럽은 냉동
상태로 보관하면 영구보존이
가능하다고 한다.
아니면 메이플 시럽을 이용한
다른 가공품들이 상당히 많으므로 차라리
이쪽을 사가는 것을 추천한다
. 대표적으로 메이플 슈가, 메이플 버터등이
있는데 이쪽은 오히려 식사빵이나
다른 요리류에 매치하기도
쉽고 보관도 용이하다.
단 것을 좋아하는 사람에게는 추천
. 다만 시럽을 팬케이크
한가득 부어서 먹는 건 금물이다
. 그냥 팬케이크 가루에 딸려 나오는
시럽 수준의 당도를 생각하고 뭐
어때 하면서 부어버린다면‥‥
단맛의 지옥에 들어간다.
그냥 단 정도가 아니라 엄청 달다.
실수로 그냥 꿀꺽했다가
식도가 마비되고
세포막의 수분이 쪽쪽쪽 빠져나오는
단맛에 몸부림치는 자신을 볼
수 있으니 조심하자. ~^^
팁
참고로 어디나 마찬가지지만
캐나다에서 이것을 구입할 의사가 있는
사람은 절대로 특산품 혹은
기념품 가게에서 구입하지 말 것.
엄청 비싸다. 코스트코나 REAL CANADIAN SUPERSTORE
- Whole Sale 같은 도매점에서 1L에 $16.99(물론 캐나다 달러)
정도이니 여기서 구매하는 편이 좋다.
그래도 비싸지만. 심지어 기념품 가게에서는 250ml짜리
플라스틱에 담긴 걸 $8.99에 파는데
유리병은 한술 더 떠서 $11.99다
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